パナソニック電気圧力鍋だけで作るパスタ（別ゆでナシ）

パナソニック電気圧力鍋 SR-MP300 にはレシピ本が付いているし、同じ内容がネットで公開されていますが、案外、自分の好みと合わない事があります。
これはつまり、自分なりに好きにアレンジしても良いって事じゃないかと。

今日のお昼のパスタも、自宅にあるものだけで作りました。

パナソニック電気圧力鍋だけで作るミートパスタ（２人分）
・合いびき肉　200g
・玉ねぎ　中1個（みじん切り）
・その他にんじん、セロリ、ウインナーなど冷蔵庫にあるもの（今回は舞茸1/2株）
・トマト水煮缶　１/2カップ（なければケチャップ増量で）
・白ワイン　大さじ1（料理酒でも）
・ウスターソース　大さじ1（なくてもいい）
・ケチャップ　大さじ1（なくてもどうにかなる）
・塩　小さじ1/2（3ｇ）
以上を圧力なべにすべて入れ、無水調理20分で調理。
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無水調理終了後、
塩、こしょう　適量
パスタ　100g
水　100ｍlくらい（一気に入れず、様子を見ながら）
を入れ、煮込みに。
煮込み時間は、パスタの標準ゆで時間の倍くらい。
煮込んでいる間に蓋の裏側の水分を拭いて片付けておく。

まず、合いびき肉～塩までを、すべて圧力鍋へ。
たまたま舞茸があったので入れましたが、なくてもオッケー。
本来はソーセージを入れると美味しいのですが、今回はストックがなく断念。
人参やセロリがあれば入れたら良い、というか、公式レシピには入れるように書いていますがこれらもストックがなく・・・
ま、適当でもどうにかなります。ひき肉と玉ねぎさえ入れたら、どうにかなります。トマトの水煮缶がなかったらケチャップを多く入れたら良いし、白ワインがなければ料理酒でも。

無水調理で、20分。
この設定は公式レシピのミートソースのままです。
公式レシピって、米の浸水時間や調理の設定時間などが私の感覚と合わないレシピも少なくないのですが、ミートソースは無水調理20分で満足しています。

良い感じに仕上がるのですが・・・
20分の調理時間と同じくらい、ピンが下りるまでの時間がかかります。
ブザーでお知らせしてくれるのは圧力調理や無水調理が終わった時だけで、ピンが下りる時はお知らせがないのがこの電気圧力鍋の大きな欠点のように私は思います。加圧時間が終了したって、蓋を開けられないんだし・・・他のメーカーのは、どうなっているんだろう？

とはいえ慣れれば問題なし。
ピンが降りたら蓋を開け、かき混ぜ、塩こしょうで味を整え、水分を飛ばすために煮込みます。

丁寧に作るなら、圧力鍋ではミートソースのみ煮込んでパスタは別茹でしておくべきなのかもしれませんが、

私はパスタを二つ折りして圧力鍋に入れます。
様子見しながら煮込みます。ここから仕上げまでは、食器を片付けたりしながら鍋のそばにいて面倒を見ます。パスタがソースに浸っているようにしないといけないし、水分がどんどんなくなってくるので。今回は水を、あわせて100mlほど足しました。

標準ゆで時間5分のパスタですが、10分でアルデンテに。もうちょっと柔らかい方がいいかなと2分追加しましたが、子どもは柔らかすぎると言ってたので今後は10分にしようかと。
向かって左側にチラと見えるのは、圧力鍋の蓋です。煮込みでは蓋を使わないので、ソースが出来た時に蓋の裏面の水分を拭き、おもりを外して100均のケースに収納しています。